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氣相手性色譜柱使用環糊精（cyclodextrin）是因為環糊精具有優異的手性選擇性和分離性能。

1. 手性選擇性：環糊精是一種多糖，具有特殊的立體結構，可以形成手性配位體和手性異構體之間的包結合物。它可以通過形成包結合物的方式與目標分析物發生非共價相互作用，實現對手性分析物的分離和富集。不同類型的環糊精具有不同的排列方式和立體結構，因此可以實現針對不同手性分析物的選擇性分離。

2. 分離性能：環糊精具有較高的極性，可以與脂溶性分析物發生相互作用，并通過疏水作用和氫鍵作用實現對分析物的分離。此外，由于環糊精在固定相上的膽型結構，可以形成一種手性誘導的液相多點吸附，進一步提高分離效果。

3. 適用范圍廣：環糊精可以與各種不同類型的手性化合物相互作用，因此適用于分離多種類型的手性化合物，包括藥物、天然產物、農藥、香料等。

綜上所述，氣相手性色譜柱使用環糊精可以實現對手性分析物的選擇性分離，為手性分析提供了一種高效、準確的方法。